Jeg fik en fin sifonflaske til min madlavning i julegave.
Endelig skulle jeg lave en ret hvor jeg skulle bruge den. Så jeg skulle ud og købe lidt n2o patroner til den.
Jesus Kristus! Man skulle tro de var lavet af plutonium!
Jeg bor i en mellemstor provinsby med en del butikker. INGEN! havde dem, Imerco solgte flaskerne, men ekspidenten anede ikke hvor man kunne få patroner, det samme i en anden isenkræmmer, Skousen heller ikke. Jeg var rådvild! prøvede Matas og apoteket, heller ingen cigar.
Den flinke ekspident i thansen, heller ikke - og han forstod da desuden heller ikke hvorfor de unge synes det var så fedt at sniffe, det var pænt kedeligt i følge ham 🙂
På nettet kan man bestille dem men kun 2 stk af gangen, hvem fanden gider betale 50 kr+ i fragt for 2 af dem??!?
Hvem har nummeret på en pusher så jeg kan lave min mad?
Er der en grund til at man bruger lattergas specifikt. Kunne man evt. bruge co2 eller ren nitrogen?
Så vidt jeg forstår det ville CO2 give mousserende skum. Ren nitrogen ville kræve et højere tryk i beholderen og give en mindre luftig skum. Det samme gælder ren ilt. Og div. organiske gasser risikerer at give en bismag til maden. Så lattergas er egentlig helt perfekt, hvis ikke det liiiige var for misbrugspotentialet.
Man kunne evt. bruge ølgas i stedet, men det kan man vidst kun få på 2kg flasker (og større), så der skal man have en adapter til at lave tryk i sifonen. Og så bliver det er nok lidt mere ambitiøst end en hobby-kok lige har behov for.
Det er som regel co2 der anvendes i fadølsanlæg.